Veracruz, estado invitado al Baja Culinary Fest 2015 en Tijuana, Baja California

Integrantes del Consejo Gastronómico Veracruzano con su presidente Javier Cuevas Ferrer.

Eliseo Tejeda Olmos

Coatepec, Veracruz

Javier González

Veracruz será el Estado invitado al Baja Culinary Fest 2015, Sabor a Campo y Mar a celebrarse del 8 al 11 de octubre de este 2015 en la ciudad de Tijuana, Baja California y en el que habrán conferencias sobre gastronomía, demos de cocina y cenas temáticas, informaron Javier González, director del Culinary Art School de Tijuana y Francisco Javier Cuevas Ferrer, presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano.

Fue en el conocido restaurante coatepecano Casa Bonilla, en la que se hizo el anuncio de la participación de destacados chefs -121 registrados hasta el 18 de julio-, 240 expo productores, 22 talleres y conferencias y un aforo esperado de 14 mil personas.

Javier González explicó que el baja Culinary Fest nació "en el Norte para todos los puntos cardinales, con un norte orientado hacia el compartir, mostrar el ser y el hacer de nuestra cocina. Una cocina en constante evolución, en plena revolución".

"Es el gusto de mostrar a nuestra cocina regional con toques de mexicanidad inmersa en un mundo de sabores y técnicas globales. Es la Baja California para nuestro México y el mundo presentando a los actores culinarios, enológicos, cerveceros, baristas, productores, consumidores, empresarios".

"Queremos ser incluyentes, con ese caracter muy de la Baja, muy nuestro y apostamos por seguir desarrollando productos, sabores y sensaciones a nuestra cocina con un profundo respeto y agradecimiento por nuestro pasado y nuestras raíces".

Abundó que esta quinta edición "hacemos un gran homenaje a los pioneros, a los que han dado a Tijuana esa bien ganada fama de buena mesa, buena barra, buenos vinos y buenos comensales. Nuestra cena de apertura Pioneros de nuestra cocina, honra a esos visionarios emprendedores de grandes miras, gracias a los cuales hoy Tijuana se erige como un centro nacional del buen comer y buen beber".

También se presentará la Expo Culinaria Del productor a la mesa.

Destacó que "las nuevas generaciones y quiénes tomarán los sartenes de nuestros grandes cocineros, tienen en el Concurso de Estudiantes y Profesionales la mejor oportunidad de mostrarse y mostrar las bondades de nuestros productos y su desarrollo, una vitrina de donde estamos y hacia donde vamos".

Javier González dijo que las conferencias y talleres de este año, "darán un vuelco y evolución mostrando la triada perfecta con productores, cocineros y catadores y promete ser un modelo a seguir y un concepto diferente, más justo y equitativo".

El estado de Veracruz y Napa Valley, son los invitados a la mesa de la Quinta Edición del baja Culinary Fest 2015. "Ambos con lo mejor de sus productos y productores, nos mostrarán porque no hay quinto malo y de la mano de sus cocineros, enólogos, sommeliers ofrecerán lo mejor de su cultura culinaria y haceres, artísticos y vivenciales".

Puntualizó que los nuevos actores como cocina urbana, food trucks, cerveceros y baristas se suman también con clases magistrales, talleres y cierre de fiesta.

Por su parte Francisco Javier Cuevas Ferrer, presidente del Conejo Gastronómico Veracruzano convocó a chefs profesionales, estudiantes de gastronomía y comensales interesados en participar en este magno evento culinario, a informarse en la página web http://www.bajaculinaryfest.com/ de más detalles.

Promueven recorridos turísticos de la región de Xalapa en estas vacaciones

Eliseo Tejeda Olmos
Xalapa, Veracruz

Reynaldo Quirarte Mora.

Ante la necesidad de promover turísticamente a la capital del estado de Veracruz, los hoteleros de Xalapa con el apoyo del Ayuntamiento de Xalapa, la Sectur y los Guías profesionales de Macuil Xochitlan, instauraron un programa denominado Tours Xalapa La Región que consiste en promover recorridos por las regiones aledañas a esta ciudad con un precio mínimo de 160 psos y máximo de 280 pesos.

El presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de Xalapa, Reynaldo Quirarte Mora, acompañado de funcionarios municipales y estatales relacionados con el sector turístico, expuso en conferencia de prensa que a partir del viernes 17 de julio los visitantes que se hospeden en los hoteles locales podrán contratar el recorrido denominado El titiribaco con un costo de 180 pesos y una duración de aproximadamente tres horas, con traslado en camioneta último modelo adecuada para los paseos turísticos.

Para el sábado 18 de julio estará disponible el recorrido Haciendas con encanto, con un costo de 280 pesos y una duración aproximada de seis horas. El mismo sábado los turistas podrán contratar el recorrido Xico Express que también tiene una duración aproximada de seis horas y un costo de 160 pesos.

Con motivo de los festejos de Santa María Magdalena 2015 estará disponible para los turistas el recorrido de Xico con sabor a fiesta con un costo de 180 pesos.

El dirigente de los hoteleros en Xalapa confió que en el presente periodo vacacional, se registre una ocupación similar al del año pasado, la cual alcanzó entre un 60 y 65 por ciento. La información sobre cómo contratar los recorridos estará disponible en los diferentes hoteles y moteles asociados y en el teléfono 044-2281-283674.

Todos los recorridos incluyen la asistencia de un guía certificado de Macuil Xochitlan y la transportación en unidades turísticas de lujo.

Para atender con calidad a los turistas, los guías de Xalapa han sido
capacitados.

Regulación de venta de alcohol afectará ventas y empleos en centros nocturnos

Ángel García
Xalapa, Veracruz

Dueños de bares y centros nocturnos advirtieron pérdidas económicas de más de un 50 por ciento, cierre de establecimientos y el despido de al menos mil trabajadores en esta capital, en caso de que la reforma a la Ley de Salud, que regula la venta y consumo de alcohol, se concrete.

En conferencia de prensa, aseguraron que esta medida implicaría además que los consumidores recurran a espacios clandestinos para continuar con el consumo de alcohol y con ello dar paso a incidentes o factores de riesgos más delicados.

De acuerdo con León Felipe, integrante de la Asociación de Entretenimiento y Diversión, el horario de venta de alcohol hasta las 4:00 de la madrugada ha permitido mantener sus negocios y la plantilla laboral con la que cuentan y agregó que en caso de limitarlo a las 2:00 de la madrugada las pérdidas económicas se incrementarían notablemente, al grado de tener que recurrir a los despidos y cierres de establecimientos.

Propuso, en lugar de limitar el horario, al igual que los empresarios que lo acompañaron, promover el consumo responsable de las bebidas alcohólicas en sus establecimientos a través de diversas acciones que incluyen el programa de conductor designado, el de Taxi Seguro y la prohibición de venta de alcohol a menores de edad, entre otras, con lo que se garantizaría el bienestar de los consumidores y la estabilidad de sus negocios.

Otra de las medidas, abundó, consiste en impulsar una campaña para evitar el exceso en el consumo de alcohol, no consumir drogas, no conducir alcoholizado y la implementación de alcoholímetros en cada establecimiento.

Agregó que los establecimientos que se dedican a esta actividad conforman un grupo de Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes) que dan sustento a más de mil familias, además de empleos indirectos que se verían afectados por la reforma a la Ley de Salud.

Citó que actualmente las actividades de prestación de servicio se ofrecen hasta las 4:00 de la madrugada, tal como lo establece el reglamento municipal de Comercio, por lo que reiteró que la reducción del horario daría paso a una dificultad económica que obligaría al cierre de establecimientos y despidos.

Por último, precisaron que por ningún motivo se vende alcohol a los menores de edad y que ellos, como empresarios, son los más preocupados porque sus clientes lleguen sanos y salvos a sus hogares, por lo que recalcó que a cambio de la reforma a la Ley de Salud se encuentran dispuestos a impulsar una campaña totalmente preventiva enfocada al consumo moderado de bebidas embriagantes.

Empresarios presentan a diputados locales sus inquietudes sobre Iniciativa para una juventud segura y libre de alcohol

Opción de Veracruz

Xalapa, Veracruz

Atendiendo la solicitud de la Asociación de empresarios de entretenimiento y diversión de Xalapa, el alcalde Américo Zúñiga Martínez promovió una reunión con el diputado Ricardo Ahued Bardahuil, para que pudieran expresar sus inquietudes y propuestas ante la Iniciativa para una juventud segura y libre de alcohol, que envío al Congreso del Estado el gobernador Javier Duarte de Ochoa. 

Los empresarios coincidieron con el espíritu de la propuesta de ley y se mostraron de acuerdo en mantener la prohibición de venta de alcohol para menores de edad, sin embargo, expusieron que limitar la venta del producto al público en general hasta las 2 de la mañana, les afectaría en sus negocios.

Dijeron que su propuesta estriba en que el horario se mantenga como está actualmente, hasta las 4 de la mañana o que al menos lo dejen hasta las 3, ya que de una a dos es el “horario pico” de estos centros de diversión “y limitar el horario nos afectaría en los ingresos hasta en un 50 por ciento”.

Los integrantes de la Asociación se comprometieron a impulsar diversas campañas en los centros de diversión, a fin de hacer conciencia entre los jóvenes para un consumo responsable de alcohol. 

“La mayoría de nosotros somos padres de familia y como Asociación sabemos que el objetivo principal es no permitir el acceso a menores de edad y en eso estamos totalmente de acuerdo, pero no queremos vernos afectados por la limitación del horario a los mayores de edad”.

Entre sus iniciativas, los empresarios se refirieron, por ejemplo, al uso del taxi seguro, a lanzar campañas fuertes para la utilización del conductor designado y sobre todo, crear conciencia de la bebida con responsabilidad.

El alcalde, quien estuvo acompañado de los regidores Heriberto Ponce Miguel y Silem García Peña, así como del Director de Desarrollo Económico, Rafael Olvera Carrascosa; el Subdirector de Comercio, Alberto Romero Gutiérrez y el Subdirector de Protección Civil, Silverio Ávila Contreras, expresó que el Ayuntamiento de Xalapa tenderá puentes con los legisladores para que las inquietudes de los empresarios sean escuchadas.

A su vez, el diputado Ricardo Ahued Bardahuil dijo que hará llegar a las Comisiones de Salud y de Puntos Constitucionales, todas las observaciones de los empresarios y promoverá otra reunión para que se revisen y se puedan tomar en consideración. 

Peso mexicano se desploma a un mínimo histórico – ¿y ahora qué?

elfinanciero.com.mx

¿Qué estrategia aplicarías en relación al peso mexicano? El país que es considerado por numerosos analistas como uno de los pocos lugares positivos dentro del mundo emergente, también tiene una de las monedas con peor rendimiento este año.

El peso alcanzó un mínimo intradiario de más de 15.83 por dólar estadounidense el jueves, su peor nivel desde la revaluación de la moneda en 1993. Se ha estado deslizando desde mediados del año pasado, cuando contaba con un valor de alrededor de 13 pesos por dólar. 

Los analistas aseguran que numerosos factores están teniendo influencia. Uno de los más obvios es que México – como exportador de crudo – se vio afectado por la fuerte caída del precio del petróleo desde junio de 2014. El deslizamiento del año pasado también puede haber sido exacerbado por una visión por parte de los mercados de que la Reserva Federal de EU pudiera moverse más agresivamente de lo pensado anteriormente para ajustar la política monetaria. 

José Isaac Velasco, economista principal de Banco Ve por Más, declaró que la proximidad de un alza de tasas por parte de la Fed ha contribuido a las recientes caídas del peso, junto con la turbulencia de los mercados ocasionada por la crisis griega y la posibilidad de un acuerdo nuclear con Irán que pudiera significar su regreso a la producción petrolera. 

“El efecto (de Grecia) sobre el peso ha sido más fuerte que sobre otras monedas de mercados emergentes debido a que el peso se utiliza como instrumento de cobertura en la región, ya que es más líquido”, dijo. 

Bernd Berg, estratega cambiario de Société Générale (SocGen) en Londres, anticipa que este bajo rendimiento continúe. El 8 de mayo, cuando el peso estaba en 15.24 por dólar, recomendó pedir préstamos de pesos para comprar dólares. En ese momento, esperaba que el peso cayera a alrededor de 16 pesos por dólar, generando suficientes ganancias de la posición para justificar su “carry” (acarreo) negativo – la diferencia entre los costos de financiamiento en México y EU – de 0.23 puntos porcentuales al mes. 

El miércoles, con el peso en 15.79 por dólar, él declaró que el intercambio había obtenido un beneficio neto de 3.5 por ciento del costo de “carry” y reiteró su recomendación, ahora con una tasa objetivo de 17 pesos por dólar. “El peso mexicano (MXN) continúa siendo una de las monedas de los mercados emergentes más vulnerable a la renovada tensión generada una vez que resurgieron los temores relacionados con la Fed”, escribió Berg. 

Pero no todo el mundo piensa que el peso continuará cayendo. 

“Creo que es muy prematuro hablar de esos niveles (17 pesos por dólar)”, dijo Velasco de Ve por Más. Él señaló que una encuesta reciente de 26 bancos llevada a cabo por Banamex, un enorme banco, encontró una predicción media de 15.09 pesos por dólar a finales de este año, aunque dentro de un amplio rango entre 14.30 y 16.50. 

Benito Berber, estratega de Nomura en Nueva York, opina lo contrario de Berg de SocGen. Él ve el cambio del peso este año en un rango de entre 15.00 y 15.60, lo cual él dice se ha evadido de forma temporal debido a que la crisis griega ha sido transmitida a México a través de la caída de precios de las acciones estadounidenses. 

Pero el peso se recuperará, aseguró Berber: el programa de reformas del gobierno obtendrá resultados y, específicamente, los planes de subastar 14 bloques de exploración de petróleo y gas el 15 de julio en la misma zona de los últimos grandes descubrimientos, elevará a los activos mexicanos. 

Por lo tanto, él recomienda contar con que el peso se apreciará – pero no sólo frente al dólar estadounidense. Él y su colega João Pedro Ribeiro esta semana recomendaron pedir préstamos en reales brasileños para comprar pesos mexicanos – a un costo de “carry” de alrededor de 0.87 puntos porcentuales al mes. 

El cambio utiliza una tasa a plazo de tres meses de 4.91 pesos por real al comienzo, con un objetivo de 4.71. La tasa “spot” – o tipo de cambio al contado – de cerca de 5.05 cuando se comenzó, tendría que llegar a cerca de 4.86. (Era 4.64 en marzo, anotó Berber.) 

“El ‘carry’ es tan grande, que esta operación tiene que funcionar en las próximas semanas o el diferencial de tasas de interés va a acabar con nosotros”, admitió Berber. 

Pero ¿por qué funcionaría? En un lado de la operación, declaró Berber, se encuentra la perspectiva positiva de México. Por otra, la negativa de Brasil. 

“Es evidente que hay riesgo político en Brasil”, aseguró. “Creemos que la agencia de calificaciones crediticias Moody’s reducirá la calificación del país, y su economía necesita un ajuste a una tasa de cambio nominal más débil”. 

El real brasileño cayó fuertemente frente al dólar estadounidense durante el año pasado a medida que se volvió evidente a los inversores el alcance de su deterioro económico y el enorme escándalo de corrupción. La moneda se recuperó un poco después de que la crisis pasó su pico inicial.